Aam ki meethi chatni kaise banti hai
भारत एक ऐसा देश है जहाँ भोज़न केवल पेट भरने के लिए नहीं बल्कि स्वाद के लिए ज्यादा खाया जाता है।भोजन को मजेदार बनाने के लिए बहुत सारे लोग खाने के साथ अचार या चटनी आदि खाते हैं । इसीलिए हम आप को बताने जा रहे है कि घर पर Aam ki meethi chatni kaise banti hai. तो आईये सीखते है आम की चटनी बनाना ।
आम की चटनी बनाने की सामग्री
2 छोटे कम पक्के आम
नमक -स्वाद अनुसार
मिर्ची पाउडर-1/2 चम्मच
खजूर– 5-6
जीरा भुना हुआ-1 चम्मच
अदरक – एक छोटा टुकड़ा
काला नमक-स्वाद अनुसार
पानी – 1 छोटा कप
किशमिश-मिठास के लिए
चीनी -1 चम्मच मिठास के लिए
विधि- Aam ki meethi chatni kaise banti hai
सबसे पहले आम को छीलकर उसका पल्प यानि गुदा निकल ले ।आप आम के गुदे को बारीक पीसकर इसमें एक चम्मच चीनी मिलाकर लगभग आधे घंटे के लिए छोड़ दे ताकि आम का गुदा soft हो जाए और चीनी भी इसमें पूरी तरह से मिल जाए।
इसके बाद आम और चीनी के इस मिश्रण को धीमी आंच पर रखें।ध्यान रखें इसे बीच बीच में चम्मच की मदद से हिलाते रहें। उबाल आने के बाद, इसे चैक करके देखें कि ये पकी है या नहीं।
जब ये मिश्रण soft हो जाए इसमें कद्दूकस किया हुआ अदरक,भुना जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नमक, काला नमक और किशमिश डालें. अब इस मिश्रण को अच्छी तरह से मिला ले।
यदि आप चटनी में तीखापन ज्यादा चाहते है तो लाल मिर्ची की मात्रा बढ़ा सकते हैं और यदि आप को मीठा ज्यादा चाहिए तो चीनी की मात्रा ज्यादा कर दे।
इस मिश्रण मे थोड़ा सा पानी मिलाये अब इस मिश्रण को हिलाते हुए लगभग 10 मिनट तक पकाएं।इसके बाद चटनी गाडी होने लगेगी।जब यह आप को उचित गाडी लगे तो आंच को बंद कर दे और चटनी को रूम tempreture तक ठंडा होने दे।
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चटनी के ठंडा होंने पर इसे उचित बर्तन मे भंडारित करे ताकि ये लम्बे समय तक खराब ना हो।
अब आप की home made आम की मीठी चटनी तैयार है आप इसे ब्रेड, पकोड़े या समोसे आदि के साथ खा सकते है ।
इस चटनी को इस चटनी को फ्रिज में रखकर 1 से 2 महीने तक उपयोग में लाया जा सकता है।
तो आशा है आप को पता चल गया होगा कि Aam ki meethi chatni kaise banti hai.
कुछ किचन टिप्स
- यदि आप रसगुल्ला स्पंजी बनाना चाहते हैं तो रसगुल्ले को चासनी में पकाते समय जब रसगुल्ले चासनी में फूलने लगे तो उस समय उसमें 1 से 2 बड़े चम्मच पानी के डालें। इससे चासनी गाढ़ी नहीं होगी और रसगुल्ला ज्यादा स्पंजी बनेगा।
- गुलाब जामुन को अंदर से रसीले और जालीदार बनाने के लिए खोये में थोड़ा सा पनीर डालकर मिला लें। ऐसा करने से गुलाब जामुन एकदम रसीले मुलायम और स्वादिष्ट बनेंगे।
- अगर दही नहीं जमा है तो एक समतल थाली में पानी लें और फिर इसमें दही वाले बर्तन को रखें, फिर देखिए 1 घंटे में दही जम कर तैयार हो जाएगी। लेकिन ध्यान रखें बर्तन हिलना नहीं चाहिए, उसे एकदम स्थिर रखें।
- आम के अचार बनाते समय इसमें थोड़ा सा गुड़ डालकर मिलाएं इससे अचार ज्यादा स्वादिष्ट बनेगा।
- हरी मिर्च का डंडी तोड़कर फ्रिज में रखने से हरी मिर्च अधिक समय तक ताजा बनी रहती है।
- दूध फाड़ने के बाद दूध का पानी फेंके नहीं । क्योंकि इसका इस्तेमाल आटा गूंथने में भी कर सकते हैं।
- यदि निम्बू का अचार ख़राब होने लगे तो उसके कुछ सिरका मिलाकर गरम करे अचार लम्बे समय तक खराब नहीं होगा ।
- हलवे ज्यादा स्वादिष्ट बनाने के लिए सूजी को भूनते समय उसमें एक चम्मच बेसन मिला दें।
- भिंडी को बनाते समय इसका चिपचिपापन दूर करने के लिए भिंडी में कुछ नींबू की बूंदे मिला दें। ऐसा करने से भिंडी का चिपचिपापन एकदम चला जाएगा।
